今月から｢目的別メニュー｣に取り組むことにしました。
今月のテーマは｢動脈硬化防止｣です。
健康な体づくりは、血管の老化予防をすることから！
今月のメニュー
①ひじきとあさりの炊き込みご飯
②ブリ大根
③新ジャガとキャベツのポテトサラダ
④新玉ねぎとレモンのはちみつ漬け/ふきのとうとエビのかき揚げ(日替わり)
⑤手作り金柑の甘露煮とたくあん
⑥菜の花と油揚げの味噌汁(手作り味噌)
- ブリ
魚に含まれるDHA、EPAはオメガ３ - 大根
１、血管の老化を防ぐ
２、活性酸素を増やす抗酸化作用
３、血管の炎症を抑える
４、ガンの予防(解毒酵素を増やす) - キャベツ
１、胃･十二指腸潰瘍を修復する(ビタミンU)
２、肝臓機能強化にも役立つ
３、痰切り
４、整腸、便秘解消 - キンカン
皮ごと食べるビタミン剤
１、ビタミンCが豊富(レモンとほぼ同等)
２、抗酸化作用
３、美白
４、風邪を予防し、血管や骨を丈夫にする
５、ガン予防
６、ストレスに対する抵抗力を高める
７、カルシウム
８、咳止め(筋肉弛緩作用) - 玉ねぎ
１、殺菌、防腐･解毒作用
２、発汗、利尿
３、血栓予防
４、アレルギー
５、ビタミンB1、B2、C
※特にビタミンCは血管をしなやか、かつ丈夫にして
●脳血栓
●心筋梗塞
●高血圧の血管病の予防･改善･血糖降下作用 - ヒジキ
｢ひじきを食べると長生きする｣と言われており、敬老の日にちなんで9月15日は｢ひじきの日｣となっているそうです。
１、カルシウム―牛乳の12倍
２、食物繊維―ごぼうの7倍
３、マグネシウム―アーモンドの2倍 - みかん
１、ビタミンA
２、ビタミンC(2個食べると1日の所要量を摂取)
３、ビタミンE
４、ビタミンP－血管の老化や出血を予防
５、カリウム
６、カルシウム
７、リン
８、胃液の分泌を促す
９、発がん抑制
１０、便秘予防
１１、血中コレステロール
※食物繊維のペクチンは皮に多く含まれるので、皮ごと食べると良い
それぞれにこんな栄養素が含まれていたなんて驚きです！
